亞麻，又稱胡麻。因主要種植於舊時“胡人”一帶而得名。屬於傳統的油料作物。一千多年前，張騫出使西域。造就了漢夷之間一次的文化交融。亞麻籽作為西域人生活中不可缺少的重要作物，也隨著駝隊被帶回了中原。

盡管亞麻具備抗貧瘠的習性，但作為油用亞麻，“冷涼的氣候、豐盈的土壤、充足的光照”三個條件必不可缺，亞麻通常種植於鬆嫩平原以及黑龍江地帶，其中又以內蒙古草原分布較多。

獨特的氣候和土壤，以及沒有汙染的草原環境，使得內蒙古所產的亞麻籽圓潤飽滿，色澤光亮，榨出的油更是品質上乘。

亞麻籽油——可降低冠心病風險

亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體所需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質，有助於大腦和視網膜的發育。

有研究表明，每日攝入含8gα-亞麻酸的亞麻籽油還可以降低血脂異常患者的血壓水平。另外，還有研究表明，增加α-亞麻酸可降低冠心病死亡風險。但由於亞麻籽油的碘價高達175以上，易被空氣氧化變質，需低溫保存，食用時不宜加熱，並在開蓋後盡快吃完。

《本草綱目》中記載，胡麻，甘，微溫，無毒。可治腰腳疼痛，偶感風寒，漏胎難產，癰瘡不合。亞麻籽油中所含豐富的α-亞麻酸，是補充亞麻酸很有效的方法。其中更含有多種氨基酸，因此被人們稱之為“陸地上的深海魚油”。因亞麻籽中所含的營養物質不耐高溫，所以通常建議選擇有機冷榨法。雖然成本較高，但能夠保留亞麻籽油大部分的營養。

冷榨法是指在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，沒有經過傳統的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質細胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的營養。